ผักเคล (Kale) หรือ “ผักคะน้าใบหยิก” จัดอยู่ในกลุ่มของ บร็อคโคลี่ คะน้า ดอกกะหล่ำ ซึ่งเป็นผักที่มีสารอาหารสูงที่สุดในโลก จนได้รับการขนานนามว่า “ราชินีแห่งผักใบเขียว” ไม่ว่าจะเป็น โอเมก้า 3 วิตามินเอ ซี เค อี ธาตุเหล็ก โฟเลท ลูทีน ไนอาซีน แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม โซเดียม และ ซิงก์ แถมยังมีแคลอรี่ต่ำ และมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
ผักเคล (Kale) นอกจากจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเช่นผักอื่นๆ แล้ว ยังอัดแน่นไปด้วยธาตุเหล็กในปริมาณมาก ถึงขนาดที่เนื้อสัตว์ยังสู้ไม่ได้เลยทีเดียวเมื่อเปรียบเทียบเป็นจำนวนแคลอรี่ อีกทั้งยังมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่านมวัวถึง 3 เท่า และสูงกว่าผักโขมถึง 14 เท่า ทำให้มีความหนาแน่นของมวลกระดูก แถมยังช่วยเพิ่มระดับวิตามินเคในร่างกาย วิตามินเอ และวิตามินซี จึงช่วยบำรุงสายตาทำให้การมองเห็นชัดเจนขึ้น ผิวพรรณสวยสดใสอย่างสุขภาพดี เพราะเลือดไหลเวียนดี ริ้วรอยจะจางลงไปอย่างเห็นได้ชัด ยิ่งถ้ารับประทานเป็นประจำ ภูมิต้านทานของร่างกายจะสูงขึ้นจึงห่างไกลจากโรคหวัด ยังไม่หมดแต่เพียงเท่านี้ผักเคลยังช่วยลดอาการบวม หรือการอักเสบ เพราะอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ไขมันดี ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล บำรุงระบบประสาท และข้อกระดูก ช่วยต้านทานโรคไขข้อได้ดี นอกจากประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วผักเคลยังมีแคลอรี่ต่ำ 1 ถ้วย ให้พลังงานเพียง 36 แคลอรี่เท่านั้น มีไฟเบอร์ 5 กรัม ที่สำคัญไขมัน 0 กรัม ผู้ที่รักษาหุ่นคงจะชอบมากทีเดียว เพราะทั้งแคลอรีต่ำ มีไฟเบอร์สูง ไม่มีไขมันเลย
