สมุนไพรฝรั่ง

ออริกาโน (Oregano)

ออริกาโน (Oregano) เป็นพืชตระกูลเดียวกับมินต์ เป็นเครื่องเทศคู่ครัวอาหารอิตาเลี่ยน มีกลิ่นหอม คนไทยส่วนจะรู้จัก “ออริกาโน” แบบตากแห้งที่นำมาโรยบนหน้าพิซซ่า ซึ่งจะมีกลิ่นหอม ช่วยลดความจืดชืดของแผ่นแป้งพิซซ่าได้ ออริกาโน (Oregano) สามารถทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง มีสรรพคุณช่วยกำจัดไขมันในเลือด มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีฤทธิ์ร้อน แก้ปวดกล้ามเนื้อ ใบสดๆ มีกลิ่นหอมแรงแต่ไม่เท่ากับแบบแห้ง ทานได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด นิยมใช้แบบแห้งมากกว่าใบสด การใช้ประโยชน์จาก ออริกาโน่ จะนิยมเด็ดใบแล้วหั่นเป็นฝอยๆ ตากแดดจนแห้งสนิท จากนั้นค่อยนำไปป่นหยาบๆ ใช้โรยหน้าพิซซ่า คลุกหมักเนื้อและปลาดับกลิ่นคาว ทำให้มีกลิ่นหอมรับประทานได้ อร่อยมาก เหมือนกับใบของโรสแมรี่

เบย์ (Bay Leaf)

เบย์ (Bay Leaf) หรือใบกระวาน ไม่เชิงเป็นสมุนไพรเสียทีเดียว แต่เป็นพืช ใบเรียว ยาว เนื้อใบแข็ง สีเขียวเข้ม สมัยโบราณเป็นสัญลักษณ์ในเชิงชัยชนะ นำมาประดับมงกุฎ ปัจจุบันจึงใช้ปรุงอาหารในเทศกาลเฉลิมฉลอง รสเข้ากันดีกับปลาและเนื้อ

มินต์ (Mint)

มินต์ (Mint) หรือสะระแหน่ มีกลิ่นและรสซ่า เข้ากันดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ ช่วยดับกลิ่นคาว จึงใช้ทำซอสได้ และยังเข้ากันกับช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี หรือต้มกับชาเป็นเครื่องดื่มสไตล์โมร็อกโก

ไธม์ (Thyme)

ไธม์ (Thyme) เป็นหนึ่งในสมุนไพรสำคัญในบูเก้การ์นี ใช้ต้มน้ำสต๊อก มีกลิ่นหอมกลางๆ ไม่รุนแรง นิยมใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ปลา เนื้อ ซอส

พาร์สลี่ย์ (Parsley)

พาร์สลีย์ (Parsley) บางคนเรียก “อิตาเลี่ยน พาร์สลีย์” เป็นสมุนไพรฝรั่งอีกชนิดหนึ่งที่มีกลิ่มหอมเฉพาะตัว นิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อใช้ดับกลิ่นคาว และใช้ประดับจานอาหารให้ดูสวยน่ารับประทาน

อิตาเลี่ยนเบซิล (Italian Basil)

เบซิล (Basil) หรือที่เรียกกันว่า “อิตาเลียนเบซิล, สวีทเบซิล, โหระพาฝรั่ง, โหระพาอิตาเลี่ยน” จัดอยู่ในกลุ่มเครื่องเทศสมุนไพร เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้ามกัน ใบใหญ่กว่าโหระพาไทย รสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สามารถนำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

เชอร์วิล (Chervil)

เชอร์วิล (Chervil) เป็นพืชสุมนไพรที่แพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรป นิยมใช้ในอาหารฝรั่งเศส อิตาลี เพื่อเป็นเครื่องเทศหรือตกแต่งอาหารคล้ายกับผักชี

เสจ (Sage) สมุนไพรฝรั่งที่มากด้วยสรรพคุณและประโยชน์

เสจ (Sage) เป็นสมุนไพรที่นิยมนำมาปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศ ทำให้อาหารมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักจะเห็นใบเสจอยู่ในอาหารฝรั่งมากกว่าอาหารไทย ปัจจุบันใบเสจถูกแปรรูปเป็นน้ำมันหอมระเหยและอบแห้ง สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำและร้านขายยา